Eten met Emma

Stil op mijn blog. Dag lieve volgers,Ik wil jullie graag even een korte toelichting geven waarom het zo stil is op mijn blog.Naast mijn drukke baan en studie (die ik net begonnen ben), een kwakkelende gezondheid en vakantie zat ik ook gewoon even helemaal vast. Ze noemen dat geloof ik een writers-block.Ik merkte dat ik goed aan het brainstormen was over mijn blog, de lay out, de inhoud en de toekomst. Stroom over va

Venkel komkommer sapje. Tijd voor wat vitamientjes!Het is herfst en dan kan ik altijd wel wat meer vitamines gebruiken dan normaal.Start je dag met dit powersapje, of neem mee als tussendoortje.Ik heb een hele poos geleden dit sapje al een keer gepost, maar bij deze de verbeterde versie!Om te voorkomen dat een sapje veel suiker bevat gebruik ik meestal meer groentes dan fruit.En voor extra smaak en vitamine C gebruik ik

Muesli reep. Vandaag deel ik een recept voor een muesli reep.Muesli repen zijn heel handig en lekker als tussendoortje, maar in heel veel kant en klare repen zit geraffineerde suiker.Met dit recept wil ik laten zien dat muesli repen makkelijk zelf te maken zijn, met zoveel mogelijk gezonde en natuurlijke producten.Ik heb deze reep gemaakt met een heleboel verschillende ingrediënten. Je kan natuurlijk zelf var

Courgettesoep. Vandaag een recept voor een hele simpele en lekkere courgettesoep.Deze soep is heel lekker als lichte lunch of als tussendoortje.Meer lezen »

Caramel havermout koek. Vandaag een recept voor één van mijn favoriete koeken.Dit recept heb ik leren maken in Nieuw Zeeland, toen ik daar een tijd woonde.Het is een koek die in Nieuw Zeeland en Australië erg bekent en populair is.Om deze koek te maken heb je wat tijd en geduld nodig, maar het is het waard!De koek bestaat uit drie lagen.Een laag biscuit, een laag stevige caramel en een kruimel topping met havermout en

Artisjok dip. Vandaag, op deze warme zomers dag, een recept voor artisjok dip.Als het buiten zo warm is, dan geniet ik altijd extra van zomers eten. Een pastasalade, barbecue of een plateau met hapjes als diner, daar past deze dip perfect bij!Maar ook bij een aperitief is het erg lekker om deze dip te serveren.Geserveerd met knapperige Italiaanse crackers, vers stokbrood of ciabatta extra lekker!Ik zocht een di

Ontbijtpannetje. Hallo lieve lezers,Vandaag een recept voor een ontbijt pannetje.Ik heb kleine aardewerken potjes gebruikt, maar je kan ook souffle vormpjes gebruiken.De pannetjes worden au-bain-marie bereid. Zorg dus dat je een grote pan met een deksel hebt waar de pannetjes/vormpjes inpassen.Het ontbijt pannetje is perfect als je zin hebt in een hartig en feestelijk ontbijt.Ik heb een mix van groenten, pancetta,

Choco-kokos energierepen. Hallo lieve lezers,Dit recept heb ik op veel verzoek uitgewerkt.Het is een variant op de energieballen die ik regelmatig maak.De basis voor deze reep is altijd dadel, maar je kn de andere ingrediënten eindeloos variëren.Dadels zijn ideaal om energierepen te maken. Boordevol langzame suikers, goed te gebruiken als natuurlijke zoetstof, dus geen andere zoetmaker nodig en dadel plakt gigantisch en

Aziatische salade. Vandaag een recept voor een Aziatisch geïnspireerde salade.Dit is een lekker knapperige salade met een dressing van sesamolie, honing, vissaus en limoen.De dressing geeft de salade een explosie van smaak!Het is belangrijk om de juiste balans te vinden bij de dressing, want je combineert sterke smaken met elkaar. Ik meet daarom precies de ingrediënten, voor het combineren.In de salade zit ook kor

Appelcake. Goede avond!Vandaag een recept voor een fluffy appelcake.Door het toevoegen van citroenrasp en abrikozenjam is deze appelcake lekker fris.Ik heb de opgeklopt eiwit gebruikt voor een lekker luchtige structuur.Samen met mijn moeder en oma heb ik een lading appels geplukt van onze eigen appelboompjes. De appels van onze bomen zijn erg geschikt voor appelmoes om om te verwerken in een taart of cake.Do

Mango lassi en mango smoothie. Hallo lieve lezers,Na een lange vakantie ben ik weer terug!Ik heb een hoop plannen en ideeen, maar het daadwerkelijk uitvoeren hiervan is nog even moeilijk te timen.Maar een begin is weer gemaakt en ik wil graag twee lekkere mango drankjes met jullie delen.Mango lassi.Mango lassi is een favoriet van mij, perfect voor bij een pittige curry.Vaak vind ik mango lassi erg zoet, dus heb ik een hele simp

Yoghurt taartjes met Stapleton yoghurt. Hallo lieve lezers,Ik mocht voor Stapleton yoghurt verschillende soorten yoghurt testen!Blij verrast ontving ik 5 verschillende soorten fruityoghurt: bosbessen, nectarine en passievrucht, framboos, kers en kruisbes.De verpakking van de yoghurt is erg vrolijk en laat goed zien welke soort fruit er in zit. Ik vind de verpakking erg aantrekkelijk.Voor het recept heb ik de frambozen en nectarine-passi

Venkel-paksoi sapje. Dit sapje geeft een flinke vitamine boost!Het sapje heeft een mooie groene kleur en bevat eigenlijk alleen maar groene ingrediënten!Prima als extra boost bij verkoudheid, maar ook zomaar om je weerstand even op te krikken.Qua smaak is het sapje licht, fris en een heel klein beetje zoet.Paksoi; bevat veel kalium. Daarnaast bevat paksoi veel vitamine B11 oftewel foliumzuur.Foliumzuur wordt vaak voo

Tomatensalsa. Hallo lieve volgers,Na een maand vol gekwakkel met mijn gezondheid, het starten van mijn nieuwe sportschema en weer wat bijstellen van mijn levensstijl, heb ik weer tijd en inspiratie gevonden om een aantal recepten uit te werken voor jullie.Ik begin met dit simpele recept voor een Mexicaans geïnspireerde tomatensalsa.Deze tomatensalsa is licht pittig en heel fris van smaak.Deze salsa past perfec

Pompoen-kokos soep. Goedemiddag,Deze pompoensoep is fluweelzacht met een Aziatische twist.Door de kokosmelk is deze soep romig, maar valt niet zwaar.Het is een soep die makkelijk te maken is en niet al te lang nodig heeft.Met garnering van koriander en lente-ui krijgt de soep net wat meer pit.Ik neem mijn soep mee in een glazen pot, dit is gezonder dan in plastic ivm stoffen die vrijkomen bij het opwarmen van plastic

Citroenkoekjes. Dag lieve lezers,Ik gebruik citroen heel vaak.Naast dat het een goede smaakmaker is, bevat een citroen natuurlijk ook veel vitamine C.Citroen is te gebruiken als smaakmaker in een glas water of thee, maar ook in hartige gerechten, soepen, taarten, koekjes en nog veel meer!Dit recept is wederom gebaseerd op het basisrecept wat ik gebruik voor al mijn koekjes tot nu toe. De gemberkoekjes op mijn blo

Eetdagboek. Hallo lieve lezers,Jullie hebben vast wel eens van een dagboek gehoord, je hebt veel manieren van een dagboek bijhouden. Ik ga wat vertellen over een eetdagboek.Wat is een eetdagboek, waar gebruik je het voor en hoe gebruik je een eetdagboek? Ook ga ik in op twee verschillende dagboeken die ik getest heb.Meer lezen »

Soep van aardpeer. Vandaag een receptje voor mijn favoriete soep.Soep van aardpeer.Aardperen hebben een volle, rokerige en noot-achtige smaak. Om de smaak goed tot zijn recht te laten komen, ben ik altijd voorzichtig met de hoeveelheid kruiden die ik gebruik. Daarbij is een aardpeer behoorlijk sterk van smaak en heeft dit niet veel extra's nodig.Aardperen zijn een beetje gek uitziende knollen, variërend in maat